它是“春菜之冠”,殺菌消炎、護肝,搭配鴨血,好吃還補鐵~
春季來臨,人體的新陳代謝逐步活躍。為瞭維護健康,我們需註重飲食的平衡,減少攝入油膩、寒涼的食物,確保充足的水分攝入,並適量食用水果和蔬菜。此外,提倡早睡早起,保持愉悅的心情。
春季是萬物復蘇的季節,也是養護肝臟的最佳時期。眾所周知,韭菜對於肝臟有益,是春季適宜全傢共享的佳肴。
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韭菜——“春菜之冠”
雖然如今市場上韭菜四季都有銷售,但春季的韭菜以其鮮嫩口感而最佳。春季的韭菜莖葉最為柔嫩,是食用的最佳時期。
尤其是頭茬韭菜,其綠油油的外觀就能讓人感受到濃濃的春天氣息。韭菜不僅含有豐富的維生素和膳食纖維,還有養護肝臟、潤腸通便的功效。
韭菜特有的辛辣味道來自於硫化物的形成,具有殺菌消炎、增進食欲、提升免疫力等作用。
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韭菜該怎麼挑?
韭菜新鮮挑選四準則:
01
看外觀
將韭菜豎放觀察,若韭菜能夠直立,則表明其新鮮度較高;若無法直立且尖端黃葉較多,則不宜購買。
02
看根部
檢查韭菜根部,若根部白色部分較長,則通常表示新鮮。此特征容易用肉眼識別。
03
看葉片
挑選時應傾向於選擇葉片呈碧綠色的韭菜,避免購買顏色過深或過綠的,因為那可能意味著韭菜已不新鮮。
04
看寬度
關於寬葉與細葉的選擇,寬葉韭菜顏色較淺,口感也較為清淡;而細葉韭菜纖維較多,顏色較深,口感更為濃鬱。根據個人口味偏好選擇即可。
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韭菜+鴨血——“補鐵”好搭檔
韭菜的吃法多樣,北方流行的是包餃子和韭菜盒子,但炒著吃也別有風味。比如韭菜炒蛋,簡單易做,適合所有年齡層。
今天要分享一道既簡單又美味的菜肴——韭菜炒鴨血。鴨血,又稱為血豆腐,含有豐富的優質蛋白質和鐵元素,是補鐵的好選擇。與韭菜一起炒,不僅營養升級,味道也十分鮮美,讓人百食不厭。
韭菜炒鴨血
食材:韭菜、鴨血、薑蒜、辣椒粒、生抽、鮮味醬油、油鹽
做法:
1.將韭菜切成適當長度,分開菜葉和菜梗;鴨血切成條狀備用;
2.將鴨血放入開水中焯水,加入適量鹽,這樣可以保持鴨血的形狀不易碎,並且能去除腥味;
3.將鴨血放入熱油中稍炸,使其邊緣微微焦脆,提升口感;
4.在鍋中爆香薑蒜,先加入韭菜梗翻炒,再加入韭菜葉,保持大火快速炒制,這樣可以防止韭菜出水;
5.加入鴨血,倒入適量的生抽、鮮味醬油,以及水淀粉,翻炒均勻;
6.臨出鍋前,加入紅辣椒粒稍炒即可。
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(健康談)