過年瞭,教你瞭解豬身上最好吃的肉排行,後腿肉倒數,五花肉第二

時間過得真是快啊,轉眼又是一年。每到過年,傢傢戶戶,都少不瞭要備年貨,其中豬肉是少不瞭的,用豬肉調的餃子餡,在大年三十晚上吃,甭提多香瞭。那麼,你知道豬身上最好吃的肉都是哪些嗎?由於豬身上,有很多部位,且每個部位的肉質、口感又都不一樣,自然會有最好吃的部位,和最次之的部位,一起來看看吧!

首先在挑選豬肉時,不管挑選哪個地方,都要切記一點,一定不要買雪脖子肉,這塊肉為啥不要買呢?因為豬在生長的過程中,多多少少,都要打一些防疫針,或者其他治病的針。脖子這塊,就是註射的地方,和其他地方比,很不幹凈。還有一點就是,脖子上這塊,含有大量的淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等,這裡面會積累一些病菌和病毒,所以切記這個部位的豬肉就不要瞭。那麼,我們再來瞭解下,豬肉好吃的地方有哪些吧!

第五名:後腿肉

後腿肉,相比較前腿肉,肉質比較柴,比較老。因為豬兒平時活動量大的地方,是前腿,後退鍛煉的少。這個地方的肉,就不適合包餃子,餛飩瞭。但是,用它調成肉餡,再加點蔬菜,像香菇、馬蹄、蓮藕等,然後團成丸子,或壓成肉餅,蒸著吃還是比較不錯的。在我這,有一道過年吃的美食,叫白素雞,不知道你們聽說過沒有,就是用後退瘦肉,拍成肉餅,上面再放一層肥肉餅,蒸著吃太香瞭。也是我們這紅白喜事上,必上的菜。

第四名:裡脊肉

裡脊肉是豬身上,最嫩的一塊肉,它是貼著豬脊梁骨的,都說骨頭上的肉最香。這塊肉,比較適合爆炒或油炸,不適合燉煮,若是煮著吃會很柴,就像嚼木頭一樣。但把它和蒜苔、青椒、芹菜、蘑菇、綠豆芽等爆炒,做成酸酸辣辣的小炒熱吃,是很受歡迎的。在年夜飯的餐桌上,用它搭配一些蔬菜,爆炒成酸酸辣辣的,很是開胃解油膩。

第三名:排骨

相信排骨是很多人都愛吃的,不管是燉湯,還是蒸炸,都好吃。這塊肉比較嫩,加上適合烹飪的做法又很多,是很不錯的一塊肉。像糖醋排骨、紅燒排骨、排骨蒸碗、孜然排骨、椒鹽排骨等以及各種排骨湯,都是又美味又營養的。

第二名:五花肉

五花肉也是很多人喜歡的。這塊肉,有肥有瘦,要是買到精品五花肉,真的是一層一層的,有五六層花。它的做法,也和排骨一樣,適合蒸,炸,煮,燉,炒,吃法很多。唯一不足的地方就是,吃多瞭會有點膩。但是我們,可以先把五花肉在做菜前,把裡面的肥油,先煸出來一部分,這樣再去做菜,既不會油膩,吃著又很香。用它做成的不管是紅燒肉,還是各種扣碗蒸肉,如梅菜扣肉,蓮藕扣肉,海帶扣肉,腐乳扣肉等,真的不要太香,太下飯啊!

第一名:梅花肉

梅花肉是豬前腿,靠近雪脖子那塊的肉,它像雪花牛肉一樣,肉裡面有著一絲一絲的肥,吃著非常嫩,又比最嫩的裡脊肉多瞭一絲香,用它烹飪的菜肴,口感很是細膩,像年夜飯時,用它調餃子餡就比較相當適合,它不像五花肉調的餃子餡那般油膩。很適合,調成餃子餡,餛飩餡,和肉丸子。但是唯一需要註意的就是,這裡靠近雪脖,挑選時一定要看清哦!要是挑選豬肉時,你給老板說要梅花肉,或者肩胛肉,老板一聽就知道你是懂行的,因為這塊肉是最香,最不膩的。

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