冬天此肉最該吃,隨手燜出一鍋香,利水消腫增食欲 醇厚營養又滋補

酸梅鴨

食材:新鮮鴨肉500克、烏梅50克、紅棗10顆、枸杞適量、薑片3-4片、鹽適量、料酒適量。

步驟:將鴨肉洗凈,切成適口大小的塊狀,用料酒、薑片醃制10分鐘去腥味。

將烏梅、紅棗、枸杞用清水沖洗幹凈。

將醃制好的鴨肉放入砂鍋中,加入足夠的水,大火燒開後撇去浮沫。

加入烏梅、紅棗、枸杞,轉小火燉煮1小時。

燉煮至鴨肉軟爛,加入適量鹽調味,再煮5分鐘即可關火。

醬香鴨肉

食材:新鮮鴨子、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、黃豆醬等

步驟:將鴨子清洗幹凈,切成大小適中的塊狀。生薑切片,大蔥切段備用。

將切好的鴨肉放入開水中焯燙一下,去除血水和腥味。焯水時加入幾片生薑和適量料酒,可更好地去腥增香。

鍋中加入適量油,待油溫升高後放入焯水後的鴨肉,煸炒至表面微黃,出香味。

在煸炒鴨肉的同時,另起一鍋加入少量油,放入適量白糖,小火翻炒至糖融化變色,加入生薑片、大蔥段和適量黃豆醬,翻炒均勻成醬料。

將煸炒好的鴨肉倒入炒制好的醬料鍋中,快速翻炒均勻。然後加入適量生抽、老抽和清水,水量剛好沒過鴨肉。大火燒開後轉小火,燉煮約40分鐘,使鴨肉充分吸收醬汁入味。

待燉煮至湯汁濃稠時,轉大火收汁。收汁時要不停翻炒,以免糊底。收汁完成後,將醬香鴨肉盛入盤中,即可享用美味的傢常菜肴。

香菇燜鴨肉

食材:鴨胸肉、新鮮香菇、薑片、蒜瓣、青蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、胡椒粉

步驟:鴨胸肉切成小塊,用料酒、生抽、胡椒粉醃制15分鐘。

香菇洗凈,去蒂切片。薑、蒜切片,青蔥切段。

平底鍋加熱少許油,放入薑片、蒜片爆香。

加入醃制好的鴨肉塊,小火煎至兩面微黃。

倒入料酒,翻炒均勻後加入生抽、老抽、白糖,繼續翻炒至鴨肉上色。

加入適量的清水,淹沒鴨肉,大火燒開後轉小火燜煮20分鐘。

加入香菇片,繼續燜煮10分鐘。

加入鹽、雞精調味,最後撒上蔥段翻炒均勻即可。

薑母鴨

食材:老鴨、生薑、紅棗、枸杞、當歸、黃芪、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖

步驟:將老鴨宰殺幹凈,切成大小適中的塊狀,用溫水浸泡30分鐘,去除血水。

生薑去皮,切成薄片。用清水浸泡,以免煮爛。

將紅棗、枸杞、當歸、黃芪等藥材用清水沖洗幹凈,備用。

熱鍋涼油,放入生薑片翻炒至微黃,加入鴨塊繼續翻炒至表面微黃,烹入料酒,翻炒均勻。

將炒好的鴨塊轉入砂鍋中,加入足夠的水,放入藥材,加蓋燉煮。先用大火煮沸,然後轉小火慢燉1.5小時。

開蓋,加入鹽、生抽、老抽、白糖等調料,攪拌均勻。繼續燉煮10分鐘,讓食材充分吸收調料的味道。

將燉好的薑母鴨裝盤,撒上一些香菜或蔥花點綴即可。

本文标题: 冬天此肉最該吃,隨手燜出一鍋香,利水消腫增食欲 醇厚營養又滋補
永久网址: https://read1.cc/food/16.html (请复制分享给好友)
标签:

评论

相关文章