酸梅鴨

食材：新鮮鴨肉500克、烏梅50克、紅棗10顆、枸杞適量、薑片3-4片、鹽適量、料酒適量。

步驟：將鴨肉洗凈，切成適口大小的塊狀，用料酒、薑片醃制10分鐘去腥味。

將烏梅、紅棗、枸杞用清水沖洗幹凈。

將醃制好的鴨肉放入砂鍋中，加入足夠的水，大火燒開後撇去浮沫。

加入烏梅、紅棗、枸杞，轉小火燉煮1小時。

燉煮至鴨肉軟爛，加入適量鹽調味，再煮5分鐘即可關火。

醬香鴨肉

食材：新鮮鴨子、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、黃豆醬等

步驟：將鴨子清洗幹凈，切成大小適中的塊狀。生薑切片，大蔥切段備用。

將切好的鴨肉放入開水中焯燙一下，去除血水和腥味。焯水時加入幾片生薑和適量料酒，可更好地去腥增香。

鍋中加入適量油，待油溫升高後放入焯水後的鴨肉，煸炒至表面微黃，出香味。

在煸炒鴨肉的同時，另起一鍋加入少量油，放入適量白糖，小火翻炒至糖融化變色，加入生薑片、大蔥段和適量黃豆醬，翻炒均勻成醬料。

將煸炒好的鴨肉倒入炒制好的醬料鍋中，快速翻炒均勻。然後加入適量生抽、老抽和清水，水量剛好沒過鴨肉。大火燒開後轉小火，燉煮約40分鐘，使鴨肉充分吸收醬汁入味。

待燉煮至湯汁濃稠時，轉大火收汁。收汁時要不停翻炒，以免糊底。收汁完成後，將醬香鴨肉盛入盤中，即可享用美味的傢常菜肴。

香菇燜鴨肉

食材：鴨胸肉、新鮮香菇、薑片、蒜瓣、青蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、胡椒粉

步驟：鴨胸肉切成小塊，用料酒、生抽、胡椒粉醃制15分鐘。

香菇洗凈，去蒂切片。薑、蒜切片，青蔥切段。

平底鍋加熱少許油，放入薑片、蒜片爆香。

加入醃制好的鴨肉塊，小火煎至兩面微黃。

倒入料酒，翻炒均勻後加入生抽、老抽、白糖，繼續翻炒至鴨肉上色。

加入適量的清水，淹沒鴨肉，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘。

加入香菇片，繼續燜煮10分鐘。

加入鹽、雞精調味，最後撒上蔥段翻炒均勻即可。

薑母鴨

食材：老鴨、生薑、紅棗、枸杞、當歸、黃芪、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖

步驟：將老鴨宰殺幹凈，切成大小適中的塊狀，用溫水浸泡30分鐘，去除血水。

生薑去皮，切成薄片。用清水浸泡，以免煮爛。

將紅棗、枸杞、當歸、黃芪等藥材用清水沖洗幹凈，備用。

熱鍋涼油，放入生薑片翻炒至微黃，加入鴨塊繼續翻炒至表面微黃，烹入料酒，翻炒均勻。

將炒好的鴨塊轉入砂鍋中，加入足夠的水，放入藥材，加蓋燉煮。先用大火煮沸，然後轉小火慢燉1.5小時。

開蓋，加入鹽、生抽、老抽、白糖等調料，攪拌均勻。繼續燉煮10分鐘，讓食材充分吸收調料的味道。

將燉好的薑母鴨裝盤，撒上一些香菜或蔥花點綴即可。