說起老幹媽,相信大傢都並不陌生。作為辣醬領域的傳奇品牌,它以正宗的川味辣椒、獨特的做法征服瞭億萬吃貨。

即便是在美國，老幹媽也被當成"奢侈品",一瓶辣醬的售價甚至高達70元人民幣。

然而，就在國人為之驕傲的時候，一個默默無聞的美國品牌卻在我國“潛伏”長達30餘年，以400億的營業額一舉超越瞭老幹媽。

更讓人痛心的是，直到現在還有不少中國人認為它是土生土長的國貨品牌。

那麼，你知道它究竟是誰嗎？它又是如何超越老幹媽的？

本文陳述所有內容皆有可靠信息來源，贅述在文章結尾。

“國民”老幹媽被超越

老幹媽可以說是一個來自大山的傳奇品牌。

它的創始人陶華碧出生在貴州一個小村莊,傢境貧寒從小就沒讀過書。17歲時嫁給一個地質勘探員,生活雖然簡單但也很知足。

可好景不長,丈夫年紀輕輕就因病去世,陶華碧一下子成瞭單親媽媽,照顧兩個兒子。

面對生活的重重壓力,陶華碧沒有選擇止步,而是憑借著自身的手藝和韌勁,開辦瞭一傢小餐館。

令陶華碧沒有想到的是,顧客們最愛的竟然是她自制的一款特色辣醬。於是,她決定專註於做好這款辣醬,從此開啟瞭老幹媽品牌的創業之路。

老幹媽之所以會備受歡迎,很大程度上是因為其獨一無二的口味。

她堅持使用上乘的貴州特產辣椒作為主料,並按照地道的四川工藝進行人工制作和秘制,最終打造出這款香辣可口、麻而不燥的經典之作。

正是這股獨有的地方風味征服瞭無數人的味蕾。與此同時,老幹媽的價格也長期保持在十幾元的親民水平。

陶華碧堅持不上市,目的就是為瞭避免資本盲目追逐利潤最大化,而忽視瞭品質和良心價。

這份對消費者負責的良心,也正是老幹媽贏得無數中國消費者信賴的關鍵所在。

然而,誰也沒想到,就在老幹媽廣受贊譽之時,一個默默無聞的美國品牌"味好美"早已在暗中蓄力多年。

美國品牌憑什麼占據中國市場？

原來味好美可是一個百年老牌的調味品公司,創立於1889年的美國巴爾的摩市,算起來已經有130多年的歷史瞭。

1989年,胃口越來越大的味好美瞄準瞭中國這個大市場。

為瞭防止被認作洋品牌遭到排斥,它給自己起瞭一個聽起來很中國的名字"味好美",連品牌包裝也是典型的國貨風格,令人看不出任何洋氣。

更狡猾的是,味好美在進軍中國之前,詳細研究瞭中國人的口味喜好,並根據這些數據推出瞭一款專為中國人量身打造的甜辣醬,一舉打開瞭中國大市場。

從此,味好美借助與肯德基、麥當勞等快餐巨頭的緊密合作,快速占領瞭很大一部分市場份額。

而且它很會抓住新的發展機遇,銷售渠道遍及大型商超和線上渠道,使它能深入千傢萬戶。

廣泛鋪貨、本土化營銷、專門定制口味等多管齊下,讓味好美在不知不覺中成為瞭中國調味品市場的常青樹。

依靠這個紮根已久的優勢,它在2020年就賺瞭56億美元,折合約377億人民幣,遠遠領先於老幹媽。

可以說,味好美巧施"偽裝術"成功混入東傢,成為瞭食品界最大的贏傢。

與此同時,老幹媽品牌也遭遇瞭創業以來最大的危機。

跌下神壇的老幹媽

一切始於2014年,當時年事已高的陶華碧將公司經營權交予瞭兩個兒子。

最先出場的是陶華碧的大兒子李貴山。

按照他的設想,老幹媽決不能止步於辣醬這一個品類,而是要像百年老店那樣,不斷開拓新的產品線,實現多元化發展。

因此,在接手公司後的頭幾年裡,李貴山大刀闊斧地將老幹媽的觸角伸向瞭房地產等其他行業。

一開始,這種"產業多元化"運作還勉強可以,但很快就暴露出瞭種種管理困境。

由於缺乏專業經驗和系統培訓,李貴山領導下的老幹媽在其他領域的項目屢屢半途而廢,投資大把金錢卻收效甚微。

最終在一場關於上市問題的爭執中,李貴山與母親陶華碧的分歧終於徹底爆發。

他辭去老幹媽其他職務,權且保留股東身份,並將矛頭指向瞭房地產行業。

誰知剛一涉足,過去那些草率和冒進的糟糕決策就再一次拖累瞭李貴山,結果他不光房地產失敗,連個人資產都虧得血本無歸,甚至還被拉入瞭失信黑名單。

而與此同時,陶華碧將接班人重新轉向瞭小兒子李妙行。

作為直接從母親手中繼承接班的人選,李妙行一開始執政是風評極佳的。他堅持老幹媽的核心理念,倡導回歸主業發展,重振品牌影響力。

隻不過,李妙行的"真面目"也很快就暴露出來瞭。

受成本因素的驅使,他下令將老幹媽產品的主料貴州辣椒切換為價格更加便宜的河南辣椒。

而這種直白的降低成本換利潤做法立刻就影響到瞭老幹媽產品的整體口感。

老幹媽向來以香辣麻綿的獨特口味著稱,但用上瞭河南辣椒之後,這種層次豐富的感受驟然消失,取而代之的是一股單薄的辣味。

一時間,老幹媽先是在網上遭到瞭大量差評,接著實體店的銷量也出現瞭斷崖式下跌。

品牌信任危機再次籠罩瞭老幹媽。無奈之下,陶華碧隻能重新插手公司經營。

作為開創老幹媽品牌的締造者,她最先做的就是將產品原料重新切換為貴州辣椒,恢復老幹媽原汁原味的經典配方。

但由於市場競爭的日益白熱化,老幹難免有些力不從心。

"偽裝國貨"

事實上,類似於"偽裝國貨"的品牌在中國市場屢見不鮮。

他們或是將產品包裝設計成中國風裝扮,或是在廣告詞中故意塞入一些中文元素,還有一些甚至直接給自己的產品取一個中文名字,試圖讓消費者誤以為是地地道道的國貨。

這種"民族化偽裝"的伎倆，有時的確可以暫時迷惑一些缺乏識別能力的消費者。

但終歸是一種簡單粗暴的方式,根本無法真正擁抱和融入中華飲食文化的靈魂,也難以獲得消費者的長期認可和好感。

可以說,外資品牌這種營銷伎倆也正在被越來越多的消費者識破。

因為無論它們如何包裝,終歸還是缺乏真正的中華文化基因,更缺乏對中國傳統飲食的理解和融會貫通。

因此,維護和發展民族品牌,培育有文化根基的本土品牌是大勢所趨。

在當前全球化的大潮下,越來越多的中國消費者也意識到維護民族品牌的重要性。

一方面可以支持本土優秀企業的發展,另一方面也能讓中國美食文化在全球范圍內獲得更廣泛的傳播。

不過,與外資品牌的正面競爭並非一件輕而易舉的事情。從目前的形勢來看,我們還是處於相對被動的位置。

一些外資品牌利用自身資本和管理經驗的優勢,成功切入瞭中國市場,並迅速占據瞭一些領域的制高點。

因此,中國食品企業要想重新在市場站穩腳跟,打造有文化基因的民族品牌是當務之急。

結語

如果一味墨守成規,拒繞創新變革,任何一個品牌都將面臨被淘汰的風險。與其被動防守,不如充滿激情地主動進攻。

隻有勇於自我創新,在產品研發、質量管控、營銷策略等方面不斷探索和求新,與外資品牌正面競爭,中國的民族品牌才能重新屹立潮頭,贏得消費者的信賴和擁護。

如今,隨著消費升級的大潮不斷湧動,民族品牌要想生存發展,唯有與時俱進,主動進擊,方能攻城拔寨,在與外資品牌的競爭中分得一杯羹。

參考文獻

【1】獨傢對話老幹媽：我不堅強，就沒得飯吃．鳳凰網 [引用日期2014-02-7]

【2】“老幹媽”回應易主傳聞．食品資訊網 [引用日期2018-08-1]

【3】味好美品牌故事．味好美 [引用日期2013-09-1]