菠菜遇到它，才知道啥是絕配！春天做一鍋，鮮香素凈、特美味！

導語：菠菜饃饃，奶奶吃瞭一輩子的菠菜做法，柔軟咸香，比餡餅簡單好吃！

春天有什麼菜，就吃這個菜，這菜就是春天的時令菜，吃時令菜是準沒有錯的。菠菜就是春天的時令菜，遇到面粉的菠菜，簡直絕配，特別美味。今天給大傢分享一個，奶奶吃瞭一輩子的菠菜饃饃做法。柔軟咸香，做起來比餡餅要簡單多瞭，一起來看看吧！

推薦食譜：菠菜饃饃

食材清單：菠菜、大蔥、小麥面粉

制作步驟：

第一步：準備菠菜

今天用的菠菜，是我傢蒜地裡種的，由於春天後，氣溫回升快，這幾天長的非常壯，有的都老掉瞭。所以我摘瞭比較嫩的菠菜芯兒做的。如果用的菠菜比較嫩，那個紅紅的菠菜根就不要扔，這個根可是吃起來甘甜，又營養的。

第二步：菠菜焯水

給菠菜焯水時，可以先往鍋裡，加入一小勺食用堿，這樣可以使菠菜的顏色，更加翠綠。焯水時間也不要太長，根據菠菜的老嫩程度來決定，一般30秒-1分鐘就差不多瞭。

第三步：菠菜過涼水

這裡需要提醒一下，菠菜焯水後，一定要記得過下涼水。這樣可以使菠菜的翠綠顏色，更好的保留。

第四步：菠菜切碎

今天我們做的是菠菜饃饃，是需要把菠菜和面粉融合在一起的。所以先把菠菜擠水，擠水8成幹就行。然後放到案板上，把它切碎。註意這裡不要用絞肉機，因為絞肉機會把菠菜，攪的太碎。這樣做出的菠菜饃饃，口感上，沒有手工切碎的菠菜饃饃好吃。

第五步：和成面團

菠菜切碎後，放入大碗裡，往裡面加入小麥中筋面粉。中筋面粉也就是我們經常用的普通面粉，一般沒有標註高筋或低筋或高精的面粉，基本上就是普通面粉。面粉要一點一點添加，不要一下子倒老多面粉進去。邊加邊用筷子攪拌。

第六步：揉成光滑面團

在和面團的過程中，如果面粉不小心加多瞭，可以加點清水的。最後揉成一個稍微軟一點點的面團就行瞭，註意過於軟。然後面團放碗裡，用鍋蓋蓋住，防止風幹。

第七步：調制好吃的醬料

先準備幾根大蔥，切成蔥花。然後往蔥花裡，加入芝麻醬、辣椒油、食用鹽，和小磨香油。這些調味料的添加，要根據自己面團多少來決定。即使多一點也沒關系，多一點比少一點會更香。

第八步：搟成面片並鋪上醬料

和好的面團放到案板上，搟成一個長方形面片，厚度大概在5毫米左右。搟的過程中，要撒一些幹面粉，防止面餅粘到案板上。搟好後，把調好的醬料，均勻的鋪在上面就行瞭。然後選擇一頭就可以卷起來瞭。

第九步：讓面餅更薄一些

卷面餅時，不要卷的太窄，因為太窄會容易造成太厚，太厚就會蒸的時間長，蒸的時間長，菠菜營養就流失的多。所以面餅盡量卷的寬一點，薄一點。卷好後，再像這樣，用雙手壓一壓，這樣會更薄一點。

第十步：開始上鍋蒸

蒸的時候，擺放到籠屜裡，水開上鍋再蒸。這樣等水開後，可以縮短蒸饃饃的時間，還可以使菠菜饃饃的口感更加柔軟，因為剛放鍋裡的一剎那，被蒸汽就燙瞭一下，這就是水開上鍋蒸更柔軟的小訣竅。

像這樣做好後，就可以開吃瞭。做好後，實在太香瞭，一下子吃瞭5塊，要不是我老公攔著我，還能再吃2塊，哈哈，因為太好吃瞭。最後被傢人吃剩的沒有幾塊瞭。大傢可以試試這個菠菜饃饃。