菠菜遇到它,才知道啥是絕配!春天做一鍋,鮮香素凈、特美味!
導語:菠菜饃饃,奶奶吃瞭一輩子的菠菜做法,柔軟咸香,比餡餅簡單好吃!
春天有什麼菜,就吃這個菜,這菜就是春天的時令菜,吃時令菜是準沒有錯的。菠菜就是春天的時令菜,遇到面粉的菠菜,簡直絕配,特別美味。今天給大傢分享一個,奶奶吃瞭一輩子的菠菜饃饃做法。柔軟咸香,做起來比餡餅要簡單多瞭,一起來看看吧!
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推薦食譜:菠菜饃饃
食材清單:菠菜、大蔥、小麥面粉
制作步驟:
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第一步:準備菠菜
今天用的菠菜,是我傢蒜地裡種的,由於春天後,氣溫回升快,這幾天長的非常壯,有的都老掉瞭。所以我摘瞭比較嫩的菠菜芯兒做的。如果用的菠菜比較嫩,那個紅紅的菠菜根就不要扔,這個根可是吃起來甘甜,又營養的。
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第二步:菠菜焯水
給菠菜焯水時,可以先往鍋裡,加入一小勺食用堿,這樣可以使菠菜的顏色,更加翠綠。焯水時間也不要太長,根據菠菜的老嫩程度來決定,一般30秒-1分鐘就差不多瞭。
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第三步:菠菜過涼水
這裡需要提醒一下,菠菜焯水後,一定要記得過下涼水。這樣可以使菠菜的翠綠顏色,更好的保留。
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第四步:菠菜切碎
今天我們做的是菠菜饃饃,是需要把菠菜和面粉融合在一起的。所以先把菠菜擠水,擠水8成幹就行。然後放到案板上,把它切碎。註意這裡不要用絞肉機,因為絞肉機會把菠菜,攪的太碎。這樣做出的菠菜饃饃,口感上,沒有手工切碎的菠菜饃饃好吃。
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第五步:和成面團
菠菜切碎後,放入大碗裡,往裡面加入小麥中筋面粉。中筋面粉也就是我們經常用的普通面粉,一般沒有標註高筋或低筋或高精的面粉,基本上就是普通面粉。面粉要一點一點添加,不要一下子倒老多面粉進去。邊加邊用筷子攪拌。
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第六步:揉成光滑面團
在和面團的過程中,如果面粉不小心加多瞭,可以加點清水的。最後揉成一個稍微軟一點點的面團就行瞭,註意過於軟。然後面團放碗裡,用鍋蓋蓋住,防止風幹。
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第七步:調制好吃的醬料
先準備幾根大蔥,切成蔥花。然後往蔥花裡,加入芝麻醬、辣椒油、食用鹽,和小磨香油。這些調味料的添加,要根據自己面團多少來決定。即使多一點也沒關系,多一點比少一點會更香。
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第八步:搟成面片並鋪上醬料
和好的面團放到案板上,搟成一個長方形面片,厚度大概在5毫米左右。搟的過程中,要撒一些幹面粉,防止面餅粘到案板上。搟好後,把調好的醬料,均勻的鋪在上面就行瞭。然後選擇一頭就可以卷起來瞭。
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第九步:讓面餅更薄一些
卷面餅時,不要卷的太窄,因為太窄會容易造成太厚,太厚就會蒸的時間長,蒸的時間長,菠菜營養就流失的多。所以面餅盡量卷的寬一點,薄一點。卷好後,再像這樣,用雙手壓一壓,這樣會更薄一點。
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第十步:開始上鍋蒸
蒸的時候,擺放到籠屜裡,水開上鍋再蒸。這樣等水開後,可以縮短蒸饃饃的時間,還可以使菠菜饃饃的口感更加柔軟,因為剛放鍋裡的一剎那,被蒸汽就燙瞭一下,這就是水開上鍋蒸更柔軟的小訣竅。
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像這樣做好後,就可以開吃瞭。做好後,實在太香瞭,一下子吃瞭5塊,要不是我老公攔著我,還能再吃2塊,哈哈,因為太好吃瞭。最後被傢人吃剩的沒有幾塊瞭。大傢可以試試這個菠菜饃饃。