文 | 卿羽飛

編輯 | 卿羽飛

前言

過完瞭春節，過完瞭元宵，這個年算是徹底過完瞭，但是打開傢裡的冰箱琳瑯滿目的各種年貨，卻依舊沒有吃完。

感謝生在21世紀的中國，讓我這個生活在內地的人，過年也能夠好好地吃一頓海鮮。

然而，看著冰箱裡從超市買來的各類海鮮，我卻突然有點懷念起小時候的河鮮瞭。

甚至在超市中，不少小時候經常吃的河鮮也已經是難尋蹤跡瞭。

那麼，那些已經逐漸消失在餐桌上的河鮮，到底有哪些呢？

溝渠裡的河蚌

記得小時候，當時村子裡不僅有兩條小河，而且還有好幾個大水坑，每年夏天的時候，我們這些小孩子或是去水坑裡摸魚，或是去小河裡抓蝦，玩得可謂不亦樂乎。

而在這些溝渠中，見得最多的既不是魚也不是蝦，而是很被我們嫌棄的河蚌。

和那些會遊會走的魚蝦不同，河蚌雖然也能行動，但相當緩慢，而且生活在河灘之間，在一些固定的時間，我們去抓河蚌，那都是拿著大的簍去抓的。

說起河蚌，可能大多數人想到的應該是珍珠。

有一種說法就是，河蚌一不留神，吞進瞭一粒沙子，因為這粒沙子會讓河蚌們相當難受，所以河蚌會不斷地分泌出一些物質，將沙子包裹，從而形成的珍珠。

可惜的是，在我們小時，雖然孩子們不知道摸瞭多少河蚌，也沒能夠見到什麼珍珠。

而除瞭沒有珍珠外，河蚌本身也很不受我們農村人的待見。

為什麼呢？

因為河蚌吃起來麻煩不說，要剝殼，而且也真的沒有多少肉，不能夠讓我們大快朵頤，隻能夠用來燉湯，或者是用來當傢畜的飼料。

可惜的是，如今被嫌棄的河蚌，現在卻已經是難尋芳蹤瞭。

村裡的兩條小河都已經幹枯瞭，而那些水坑們也都被填埋後修成瞭廣場。

至於附近幾個村子的狀況，也和我們這裡差不多。

甚至假期去附近河邊旅遊的時候，都驚訝地發現，曾經隨處可見的河蚌，竟然是一個也找不到瞭，依舊松軟的沙灘上，隻有一些小小的貝殼。

真不知道這些河蚌到底都去瞭哪裡？也不知何時還能夠看到河蚌滿地走的場景呢？

醜陋的刀鰍魚

咱們中國人在吃上面，那是相當講究的，做菜都要講究個色香味俱全。

至於說吃飯的時候也是比較重視食材外貌的，一些可能味道不錯，但因為外形過於讓人難以接受的食物，就往往不太招待見，比如說刀鰍魚。

小的時候，在傢鄉附近的河流中，刀鰍魚是相當常見，但卻又很被我們嫌棄的一種魚，因為這種魚長得實在是太醜瞭！

甚至我曾經一度分不清這玩意兒他到底是魚還是蛇。

刀鰍魚的長相介於泥鰍和小水蛇之間，反正就是和魚不太搭邊，由於外形實在太過奇特。

因此，很多小孩子看到後都以為這是蛇，不敢去抓它。

至於那些大一些的孩子，知道這玩意是魚，可也真不想抓，為什麼呢？因為這種魚看著就很讓人倒胃口，實在是很不符合我們這些小孩子的審美觀。

更重要的是，刀鰍魚其實也很不好抓，因為在這種魚的背上有一排閃閃發光的背刺，這玩意兒相當鋒利，一個不留神就會劃傷我們的皮膚。

雖然北方的水裡沒有水蛭這些比較惡心的東西，可是下河的時候不要讓傷口泡在水中，這點常識我們還是明白的。

因此，想要抓刀鰍魚，要麼就是用魚叉插著，要麼就是用漁網撈或者是釣魚。

不過別說，刀鰍魚難看歸難看，但味道還是相當不錯的，尤其適合燒烤和油炸。

過年的時候傢裡都會炸上幾條給孩子們當零食吃。

可惜的是，現在在村子裡也吃不到這種魚瞭，原因很簡單，你別看人傢長得醜，但是對水質的要求卻很高。

而伴隨著工廠修建起來後，河水不可避免地會受到影響，自然也就不太適合刀秋魚繁衍瞭。

過年回傢的時候，爺爺就在那裡很是感慨地說道：

以前拿個魚叉去河裡紮兩下，都能紮上幾條刀鰍魚來下酒，可是現在河裡真是啥也沒有瞭。

至於市場上倒是有人賣，但是那個售價，唉，還是踏踏實實地吃豬肉吧。

不知道大傢附近的河流中又是否還能看到刀鰍魚的身影呢？

爬爬魚

過年的時候，我爹給我說想要吃石爬子，但是傢裡的河裡找不到瞭，讓我上網看看。

這一搜不要緊，那價格屬實是把我嚇瞭一跳，好傢夥，一斤石爬子都能夠賣到上千塊錢瞭，這玩意兒是鑲嵌瞭黃金不成？

石爬子在官方的稱呼是做石爬鮡，又稱為爬爬魚。

曾經，石爬子在河流湖泊中也是隨處可見，但是除瞭大人們會用來下酒，和小孩子會當成零食外，卻根本就沒有多少人願意捕捉這種魚。

為什麼呢？首先是因為這種魚的體型實在太小瞭，常見體長隻在140-170mm。

而除瞭體型過小外，石爬子的處理也是相當麻煩，肉卻隻有一丁點，所以當時的農村人在捉到石爬子後，除瞭個別好酒的人，會把石爬子加工處理當成下酒菜外。

大多數人都會選擇把石爬子喂傢禽。

可是這世上的事就是這麼令人難以捉摸不透，以前因為人們的物質條件差，所以都追求大魚大肉吃肉，講的就是一個量大管飽，肥嫩多汁。

可是到後來，伴隨著人們的生活條件改善瞭，溫飽問題解決瞭，於是乎，追求有品質的美食就成為不少人的新目標。

而石爬子這一種之前因為沒有多少肉而不受待見的河鮮，竟然搖身一變成瞭不少有錢人的餐桌美食。

果然有錢人就是閑得很啊。

在這些有錢人的追捧下，市場上對於石爬子的收購價也是與日俱增，然後不可避免地就出現瞭濫捕濫獵。

這下子就壞事瞭！

石爬子雖然看上去隨處可見，但是其繁殖速度卻相當緩慢，面對那些瘋狂來捕獵的人群，石爬子可憐的繁衍速度，根本就供應不上人們的瘋狂的需求。

最重要的是，石爬子實在是太過脆弱瞭，對水質的要求也極高！

而在曾經那個高污染、高發展的年代，中國不少區域的水域都受到瞭嚴重的污染，雖然後來經過治理都有所恢復，可是這些對於脆弱的石爬子而言，卻是真正的滅頂之災！

好再到後來，國傢重視起瞭快要被環境污染和濫捕濫殺而被搞到絕跡的石爬子，使其成為二級保護動物，這才不至於滅絕。

再加上物以稀為貴，石爬子因為數量稀少，味道也還算鮮美，後來甚至還被發現有藥用價值，這下子更受追捧瞭！

講真的，一斤石爬子能夠吃的肉，隻怕連100克都不一定能有，卻能賣到上千元的高價！

不知道大傢又是否還有那個財力，想要嘗嘗這種童年美食呢？

中國河蝦

在夏天夜市上，小龍蝦應該算是比較受歡迎的食物之一。

來一盤小龍蝦，再來兩瓶啤酒，吃一口悶一口，那可真是痛快極瞭！

至於冬天來一個麻辣龍蝦，也是相當不錯的選擇。

然而，瞭解龍蝦的朋友應該都知道，我們現在所常吃的小龍蝦其實並不是中國的土產龍蝦，而是外來物種。

那麼話說回來，在小龍蝦霸占人們的餐桌之前，中國內地有沒有吃蝦的習慣呢？

當然也是有的，在小時候我們是經常會下河抓蝦的，隻不過這種河蝦的官方名字叫做蝲蛄蝦。

不過為瞭方便起見，所以接下來我們都還是用“河蝦”來稱呼吧。

相比於小龍蝦，河蝦的缺點是肉比較少，而且數量也比較少，隻有在那些清澈的活水中才能夠抓到一些。

但是，如果說味道的話，那麼河蝦的味道其實要比小龍蝦好上很多，沒有小龍蝦的那股子土腥味，而且河蝦的肉質也更加鮮嫩。

可惜的是，同樣的，河蝦對水質的要求也是極高，水源一旦被污染，就會立刻成群死亡。

這也是為什麼，在過去沒有專業水質檢測機器的時代，人們會通過分辨河裡是否有河蝦來判斷水源水質的好壞。

也正是因為河蝦實在是太過嬌貴，因此早在20世紀90年代時，農村的河流中就已經很少能夠見到瞭。

沒辦法，不說那些工廠裡排出的廢水，就說下雨天時那些順著雨水流入河流的化肥、農藥，都足夠要瞭河蝦們的命瞭！

雖然近些年來大傢的環保意識上去瞭，河水也都變清澈瞭，但是消失的河蝦卻到底沒能夠回來。

如今，如果想要吃河蝦的話，就隻能去養殖市場上購買瞭，價格嘛，也挺貴的，上百塊錢才能買一斤！

不知道大傢又還知道哪些曾經隨處可見，但如今卻已經難以見到的美食呢？