過年瞭，教你瞭解豬身上最好吃的肉排行，後腿肉倒數，五花肉第二

時間過得真是快啊，轉眼又是一年。每到過年，傢傢戶戶，都少不瞭要備年貨，其中豬肉是少不瞭的，用豬肉調的餃子餡，在大年三十晚上吃，甭提多香瞭。那麼，你知道豬身上最好吃的肉都是哪些嗎？由於豬身上，有很多部位，且每個部位的肉質、口感又都不一樣，自然會有最好吃的部位，和最次之的部位，一起來看看吧！

首先在挑選豬肉時，不管挑選哪個地方，都要切記一點，一定不要買雪脖子肉，這塊肉為啥不要買呢？因為豬在生長的過程中，多多少少，都要打一些防疫針，或者其他治病的針。脖子這塊，就是註射的地方，和其他地方比，很不幹凈。還有一點就是，脖子上這塊，含有大量的淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等，這裡面會積累一些病菌和病毒，所以切記這個部位的豬肉就不要瞭。那麼，我們再來瞭解下，豬肉好吃的地方有哪些吧！

第五名：後腿肉

後腿肉，相比較前腿肉，肉質比較柴，比較老。因為豬兒平時活動量大的地方，是前腿，後退鍛煉的少。這個地方的肉，就不適合包餃子，餛飩瞭。但是，用它調成肉餡，再加點蔬菜，像香菇、馬蹄、蓮藕等，然後團成丸子，或壓成肉餅，蒸著吃還是比較不錯的。在我這，有一道過年吃的美食，叫白素雞，不知道你們聽說過沒有，就是用後退瘦肉，拍成肉餅，上面再放一層肥肉餅，蒸著吃太香瞭。也是我們這紅白喜事上，必上的菜。

第四名：裡脊肉

裡脊肉是豬身上，最嫩的一塊肉，它是貼著豬脊梁骨的，都說骨頭上的肉最香。這塊肉，比較適合爆炒或油炸，不適合燉煮，若是煮著吃會很柴，就像嚼木頭一樣。但把它和蒜苔、青椒、芹菜、蘑菇、綠豆芽等爆炒，做成酸酸辣辣的小炒熱吃，是很受歡迎的。在年夜飯的餐桌上，用它搭配一些蔬菜，爆炒成酸酸辣辣的，很是開胃解油膩。

第三名：排骨

相信排骨是很多人都愛吃的，不管是燉湯，還是蒸炸，都好吃。這塊肉比較嫩，加上適合烹飪的做法又很多，是很不錯的一塊肉。像糖醋排骨、紅燒排骨、排骨蒸碗、孜然排骨、椒鹽排骨等以及各種排骨湯，都是又美味又營養的。

第二名：五花肉

五花肉也是很多人喜歡的。這塊肉，有肥有瘦，要是買到精品五花肉，真的是一層一層的，有五六層花。它的做法，也和排骨一樣，適合蒸，炸，煮，燉，炒，吃法很多。唯一不足的地方就是，吃多瞭會有點膩。但是我們，可以先把五花肉在做菜前，把裡面的肥油，先煸出來一部分，這樣再去做菜，既不會油膩，吃著又很香。用它做成的不管是紅燒肉，還是各種扣碗蒸肉，如梅菜扣肉，蓮藕扣肉，海帶扣肉，腐乳扣肉等，真的不要太香，太下飯啊！

第一名：梅花肉

梅花肉是豬前腿，靠近雪脖子那塊的肉，它像雪花牛肉一樣，肉裡面有著一絲一絲的肥，吃著非常嫩，又比最嫩的裡脊肉多瞭一絲香，用它烹飪的菜肴，口感很是細膩，像年夜飯時，用它調餃子餡就比較相當適合，它不像五花肉調的餃子餡那般油膩。很適合，調成餃子餡，餛飩餡，和肉丸子。但是唯一需要註意的就是，這裡靠近雪脖，挑選時一定要看清哦！要是挑選豬肉時，你給老板說要梅花肉，或者肩胛肉，老板一聽就知道你是懂行的，因為這塊肉是最香，最不膩的。