導語：說到雞蛋，它在我們的日常生活中占據瞭舉足輕重的地位，無論是在婚禮、喬遷之喜，還是壽誕等場合，雞蛋總是作為一道不可或缺的美食出現。

在烹飪方式上，無論是水煮、炒菜，還是鹵制，雞蛋都能展現出其獨特的鮮美味道，但是，對於中老年人來說，由於身體的原因，他們在飲食上需要更加謹慎。

雞蛋是一種富含蛋白質、膽固醇的食物，如果使用不當，可能會引發一些健康問題。因此，很多中老年人都會盡量減少食用雞蛋，那麼，每天早上吃一個水煮雞蛋，一段時間後會發生什麼呢？

雞蛋裡藏著2味“神秘”的中藥

1、鳳凰衣

鳳凰衣是雞蛋殼與蛋清之間的那層薄薄的膜，它是一種纖維狀薄膜，且具有雙層結構，別看這層膜薄，但它裡面含有豐富的胃液酸、角蛋白、氨基酸以及黃色素，藥用價值非常大。

鳳凰衣味甘、淡，性平和，歸胃、脾、肺經，具有清肺、消翳、斂瘡、接骨的功效，可以用來治療氣喘、咽痛、淋巴結核、潰瘍以及頭目眩暈。

如果有跌打損傷，也可以用來治療創傷骨折，《本草綱目》記載，鳳凰衣還可以用來治療久咳不愈，尤其是冬天容易咳嗽的患者，用起來效果更好。

2、雞蛋黃

平日裡吃煮雞蛋的時候，很多孩子都不喜歡吃蛋黃，覺得它太幹黏嗓子，不過蛋黃就是雞蛋內的第二味藥材。

蛋黃具有清熱解毒消腫、滋陰養血潤燥以及斂瘡生肌長肉的功效，蛋黃經過炮制有藥用效果，大眾也可以在傢裡自己制作。

先將雞蛋煮熟，然後去掉蛋白留下蛋黃，放入幹鍋中小火翻炒，一直炒到有蛋黃油滲出為止。

一枚蛋黃，大約隻能炒出三毫升左右的油，蛋黃油外用，可以用來治療手足皸裂、中耳炎、凍瘡、潰瘍、濕疹、燙傷等。

早上吃一個水煮雞蛋，一段時間後會發生什麼？

輔助減肥

在繁忙的現代生活中，越來越多的人開始關註健康飲食和減肥，而雞蛋作為一種營養豐富的食物，成為瞭許多人的早餐首選。其中，水煮雞蛋更是因其低熱量、易消化、高蛋白的特點，成為瞭減肥人士的理想選擇。由於其低熱量、高蛋白的特點，水煮雞蛋可以幫助人們減少其他高熱量食物的攝入，從而達到減肥的效果。

此外，水煮雞蛋還可以提供飽腹感，使人們在一天的工作和學習中保持精力充沛。

健腦益智

每天早上吃一個水煮雞蛋能夠為你的大腦提供足夠的營養，幫助你更聰明、更高效地應對日常生活和工作，雞蛋富含蛋白質、氨基酸和各種維生素，這些營養物質對大腦功能至關重要。

蛋白質是構建和修復細胞的重要物質，而氨基酸則參與瞭神經遞質的合成，對記憶、註意力和情緒調節有著重要作用，維生素則能夠促進血液循環，為大腦提供充足的氧氣和營養。

除此之外，雞蛋中還含有豐富的卵磷脂，這種物質能夠提高大腦神經元的信號傳導速度，增強記憶力和反應能力，每天早上吃一個水煮雞蛋，能夠為你的大腦提供充足的能量和營養，讓你更加專註、聰明地完成工作任務。

增強抵抗力

水煮雞蛋的營養價值非常高，它們富含優質蛋白質、必需氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，蛋白質是構成免疫細胞和免疫因子的重要物質，而必需氨基酸則可以促進蛋白質的合成和利用。其次，水煮雞蛋的烹飪方式非常簡單，而且易於消化吸收，與其他烹飪方式相比，水煮雞蛋不會破壞營養成分，而且可以最大限度地保留雞蛋中的營養成分。

因此，早上吃一個水煮雞蛋可以為我們提供豐富的營養物質，幫助我們增強抵抗力。

保護視力

在快節奏的現代生活中，我們常常會因為工作、學習等各種原因而用眼過度，導致視力下降，眼睛是心靈的窗戶，是我們與世界交流的重要工具，因此保護視力顯得尤為重要。

而早上吃一個水煮雞蛋，就是保護視力的一種簡單而有效的方法，雞蛋中含有豐富的營養成分，其中最重要的是葉黃素和玉米黃質，這些物質可以有效地保護眼睛免受紫外線的傷害，同時還可以減少眼睛疲勞和幹澀的癥狀。

此外，雞蛋中的優質蛋白質也是保護視力的關鍵因素，蛋白質是構成眼球的重要成分，缺乏蛋白質會導致視力下降、夜盲癥等問題，所以早上吃一個水煮雞蛋，可以為眼睛提供充足的營養，保護視力不受損害。

肝不好的最好瞭解下

肝臟這個看似平凡的器官，卻在人體內扮演著舉足輕重的角色，它如同一座默默無聞的工廠，不知疲倦地工作著，負責著人體的代謝和排泄，儲存和釋放，以及產生膽汁等重要功能。

然而，生活中的一些不良習慣，特別是飲食習慣，可能會對肝臟造成無法挽回的傷害，例如，過多攝入高脂肪、高膽固醇的食物，會使肝臟負擔加重，脂肪堆積，進而形成脂肪肝，甚至演變為肝硬化和肝癌等疾病。每天一個雞蛋，是許多人都有的疑惑，人們擔心雞蛋中的膽固醇會導致膽固醇指標上升，尤其是對於肝臟不好的人，他們擔心吃雞蛋會影響到肝臟的健康。

然而，事實並非如此。對於肝不好的人來說，每天早上吃一個水煮雞蛋，反而會有以下一些好處。

首先，雞蛋中的蛋白質是肝臟合成新組織的重要物質，蛋白質是構成人體組織的基本物質，對於肝臟來說也不例外，吃雞蛋可以為肝臟提供足夠的蛋白質，幫助其合成新的組織，提高肝臟的功能。其次，雞蛋中的營養物質對肝臟有保護作用，雞蛋中含有豐富的維生素B族、礦物質和抗氧化物質等，這些營養物質對肝臟有很好的保護作用。

例如，維生素B族可以幫助肝臟分解脂肪、代謝廢物，礦物質可以促進肝臟的新陳代謝，抗氧化物質則可以抵抗自由基對肝臟的損害。

肝病患者，在吃雞蛋時，需註意2點

需要註意適量

由於雞蛋中含有較高的膽固醇，因此過量食用可能會導致體內膽固醇水平升高，進而加重肝臟的負擔，肝病患者在食用雞蛋時需要註意適量，避免攝入過多的膽固醇。註意雞蛋的新鮮程度

由於肝臟是人體內重要的代謝器官之一，因此肝病患者的肝臟功能相對較弱，對於食物的消化和吸收能力也受到一定的影響。

如果食用不新鮮或者變質的雞蛋，可能會導致患者出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，甚至會加重病情。

因此，在食用雞蛋時需要選擇新鮮、無異味的雞蛋，並且註意烹飪方法，避免食用未熟透的雞蛋。

哪些人不適合吃雞蛋？

雞蛋過敏者

雞蛋是一種常見的過敏原，一些人對雞蛋中的蛋白質過敏，食用雞蛋後，他們可能會出現皮膚瘙癢、蕁麻疹、呼吸困難等癥狀，如果你有雞蛋過敏，應該避免食用雞蛋。

患有腎臟疾病的人

腎臟是人體內重要的排泄器官，需要排泄體內代謝產生的廢物和多餘的水分，然而，患有腎臟疾病的人的腎臟功能可能受損，無法正常排泄這些廢物和多餘的水分。

雞蛋中含有較高的蛋白質，如果攝入過多會增加腎臟的負擔，不利於腎臟疾病患者的健康，所以患有腎臟疾病的人應該限制食用雞蛋。

高血脂和動脈硬化患者

雞蛋中含有較高的膽固醇，如果攝入過多會增加血液中的膽固醇水平，加重高血脂和動脈硬化患者的病情，因此，高血脂和動脈硬化患者應該限制食用雞蛋。

患有胰腺炎的人

胰腺是人體內重要的消化腺體，分泌胰液幫助消化食物，然而，患有胰腺炎的人的胰腺功能可能受損，無法正常分泌胰液。

雞蛋是一種高蛋白食物，如果攝入過多會增加胰腺的負擔，不利於胰腺炎患者的健康，所以患有胰腺炎的人應該限制食用雞蛋。

醫生提醒：這樣做雞蛋，隻會讓雞蛋營養流失

1、在煮雞蛋時，不要將雞蛋放入鍋中後立刻開始煮，這樣會導致雞蛋的蛋殼破裂，使得營養物質流出。正確的方法應該是先將水煮沸，然後將雞蛋放入鍋中，再用小火慢慢煮，這樣就能夠保證雞蛋的蛋殼不會破裂，從而最大限度地保留雞蛋中的營養成分。2、在煎雞蛋時，也要特別註意火候，如果火候過大，就會導致雞蛋表面燒焦，而內部卻還沒有完全熟透，這樣就會使得雞蛋內部的營養物質無法被充分地利用，在煎雞蛋時，應該用小火慢慢煎，以保證雞蛋內部和外部都能夠被充分地煮熟。3、在蒸雞蛋時，應該先將雞蛋打散，然後加入適量的溫水，如果加入的溫水過少，就會導致雞蛋過於稠密，而加入的溫水過多，則會導致雞蛋過於稀薄。

閱讀延伸：市面上真的存在“人造蛋”嗎？

在食品科技日新月異的今天，許多新的食品和食品生產方法正在被不斷地引入和實驗，於是，人們開始懷疑，市面上是否真的存在“人造蛋”。首先，從字面意義上來看，“人造蛋”是指人為制造的雞蛋，然而，從生物學和食品科學的角度來看，雞蛋是無法被人為制造的。

這是因為雞蛋的形成是一個復雜的生物過程，需要母雞卵巢中的卵母細胞經過一系列的生物學過程才能形成，所以從這個角度來看，“人造蛋”是不存在的。

然而，如果我們把“人造蛋”定義為通過食品科技手段生產的、具有類似雞蛋口感和營養的食品，那麼這種“人造蛋”確實存在。

這種“人造蛋”通常是由植物蛋白、脂肪、維生素和礦物質等成分組成的，通過特殊的加工工藝和配方制作而成，具有與真正的雞蛋相似的口感和營養價值。

這種“人造蛋”在某些方面具有一定的優勢，比如不含有膽固醇、不含有沙門氏菌等有害物質，同時也可以作為素食主義者或對雞蛋過敏的人的替代食品。

來源：莉醫生科普談

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