春天,抓緊吃“開春第一鮮”,2元一斤人人吃得起,鮮美營養高!
來源:腎內科王大夫
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春天到瞭,萬物復蘇,處處一片生機盎然,野外踏青的人也多瞭起來。其實,春天不僅景美氣候好,還有特別多的應季食材可以享用。俗語說“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,春天正是山野菜發芽生長的時節,這時的薺菜,苦菜剛剛萌發探出地面,鮮嫩極瞭,遇見瞭可別錯過瞭!
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當然,除瞭芽菜外,還有這海裡的“開春第一鮮”,“一年有四季,四季各不同”,海鮮雖然一年四季都有,但是海鮮在每個季節的鮮美程度卻不同,味道差別很大,初春時節則是海鮮在一年之中最為鮮美之時,尤其是這被稱為“開春第一鮮”的海虹。
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海虹也叫“貽貝”,在南方也有的地方叫它“海婦人”,初春時節的海水還較為寒涼,這個水溫之下生長的海虹肉質緊實,味道鮮甜,又肥又鮮美!海虹是一種營養十分豐富的海產品,它屬於高蛋白低脂肪的食物,吃起來鮮而不膩,有“海中雞蛋”的美稱。而且因為其產量較高,所以價格特別實惠,十塊錢能買五六斤,是春季養生的首選。春天,抓緊吃“開春第一鮮”,2元一斤人人吃得起,鮮美營養高!
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海虹的做法非常多,可以炒可以煮還可以炸著吃,下面我就分享2個海虹簡單又美味的吃法,喜歡的朋友可以參考:
【蒜蓉海虹】:
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1.先把海虹外殼上的足絲拽掉,把海虹分成一個一個的,用刷子把外殼刷洗幹凈後再清水多沖洗幾遍,洗至水變清後備用。
2.起鍋不用加水,放入幾片薑片中和一下海虹的寒性,然後把海虹倒入鍋中,大火燒開後繼續煮5分鐘。這樣煮出的海虹格外鮮美!
煮海虹時不需要加水,也不需要加鹽,因為海虹本身有咸味,而且在煮的過程中會釋放出很多的水分。
3.再準備適量的薑末和蒜末。起鍋加油,油熱後下入薑末和蒜末,炒香後再加入兩勺生抽、一勺米醋、一勺白糖和適量的清水,大火燒開後再倒入適量的水淀粉,繼續煮至湯汁粘稠鼓大泡時關火,盛入碗中備用。
4.時間到瞭後,取出海虹剝開外殼,去掉上面的殼,然後將燒好的薑蒜汁均勻地澆在海虹上,美味即成,鮮美好吃的蒜蓉海虹就做好瞭。
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【海虹拌菠菜】:
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1.先用同樣的方法,將海虹洗凈後煮熟,然後取出海虹肉放入碗中備用,海虹殼不要。
2.再取一把菠菜去掉根部,摘掉老葉爛葉後清洗幹凈。起鍋加水,燒開後先加入少許食鹽,然後放入菠菜焯水,30秒後撈出菠菜過一下涼水,擠幹水分後切成小段放入盤中。加鹽焯水可以讓菠菜的顏色更翠綠。
3.然後把海虹和菠菜放到一起,再開始調味:加入適量的蒜末,再加入白糖和食鹽各一匙、2勺味極鮮和少許米醋、香油,攪拌均勻即可。
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