春天，抓緊吃“開春第一鮮”，2元一斤人人吃得起，鮮美營養高！

來源：腎內科王大夫

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春天到瞭，萬物復蘇，處處一片生機盎然，野外踏青的人也多瞭起來。其實，春天不僅景美氣候好，還有特別多的應季食材可以享用。俗語說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天正是山野菜發芽生長的時節，這時的薺菜，苦菜剛剛萌發探出地面，鮮嫩極瞭，遇見瞭可別錯過瞭！

當然，除瞭芽菜外，還有這海裡的“開春第一鮮”，“一年有四季，四季各不同”，海鮮雖然一年四季都有，但是海鮮在每個季節的鮮美程度卻不同，味道差別很大，初春時節則是海鮮在一年之中最為鮮美之時，尤其是這被稱為“開春第一鮮”的海虹。

海虹也叫“貽貝”，在南方也有的地方叫它“海婦人”，初春時節的海水還較為寒涼，這個水溫之下生長的海虹肉質緊實，味道鮮甜，又肥又鮮美！海虹是一種營養十分豐富的海產品，它屬於高蛋白低脂肪的食物，吃起來鮮而不膩，有“海中雞蛋”的美稱。而且因為其產量較高，所以價格特別實惠，十塊錢能買五六斤，是春季養生的首選。春天，抓緊吃“開春第一鮮”，2元一斤人人吃得起，鮮美營養高！

海虹的做法非常多，可以炒可以煮還可以炸著吃，下面我就分享2個海虹簡單又美味的吃法，喜歡的朋友可以參考：

【蒜蓉海虹】：

1.先把海虹外殼上的足絲拽掉，把海虹分成一個一個的，用刷子把外殼刷洗幹凈後再清水多沖洗幾遍，洗至水變清後備用。

2.起鍋不用加水，放入幾片薑片中和一下海虹的寒性，然後把海虹倒入鍋中，大火燒開後繼續煮5分鐘。這樣煮出的海虹格外鮮美！

煮海虹時不需要加水，也不需要加鹽，因為海虹本身有咸味，而且在煮的過程中會釋放出很多的水分。

3.再準備適量的薑末和蒜末。起鍋加油，油熱後下入薑末和蒜末，炒香後再加入兩勺生抽、一勺米醋、一勺白糖和適量的清水，大火燒開後再倒入適量的水淀粉，繼續煮至湯汁粘稠鼓大泡時關火，盛入碗中備用。

4.時間到瞭後，取出海虹剝開外殼，去掉上面的殼，然後將燒好的薑蒜汁均勻地澆在海虹上，美味即成，鮮美好吃的蒜蓉海虹就做好瞭。

【海虹拌菠菜】：

1.先用同樣的方法，將海虹洗凈後煮熟，然後取出海虹肉放入碗中備用，海虹殼不要。

2.再取一把菠菜去掉根部，摘掉老葉爛葉後清洗幹凈。起鍋加水，燒開後先加入少許食鹽，然後放入菠菜焯水，30秒後撈出菠菜過一下涼水，擠幹水分後切成小段放入盤中。加鹽焯水可以讓菠菜的顏色更翠綠。

3.然後把海虹和菠菜放到一起，再開始調味：加入適量的蒜末，再加入白糖和食鹽各一匙、2勺味極鮮和少許米醋、香油，攪拌均勻即可。